Пудинг рисовый с абрикосами (холодный) - рецепт

Рис 55, вино 50, лимон 20, сахар 25, желатин 2, абрикосы 50. Выход 200.

Рис варят, откиды­вают на сито и перекладывают в посуду. Вино, лимонный сок, часть сахара, предварительно замоченный желатин прогревают до ра­створения желатина, соединяют с рисом и варят, помешивая, до испа­рения жидкости. Затем немного охлаждают, осторожно смешивают с половинками абрикосов (без косточек), посыпанных сахаром, вы­кладывают в форму и ставят на холод. Перед подачей выкладывают на блюдо. Можно подать со взбитыми сливками.