Ингредиенты
*0,5 килограмм филе скумбрии,
* 200 грамм пшеничного хлеба,
*1 яйцо,
*молоко,
*яичные желтки ( 7-8 штук ,
*растительное масло,
*перец черный молотый, соль.
Филе скумбрии нарежем кусочками, пропустим через мясорубку вместе с замоченным в молоке черствым хлебом, добавим 1 яйцо (сырое), соль, перец, перемешаем и вторично пропустим через мясорубку. Полученную массу разделим на маленькие лепешки, на каждую уложим желтки крутых яиц, защипнуть, придать форму шарика. Шарики обмакнем в сырое яйцо, запанировать в черством пшеничном хлебе, нарезанном мелкими кубиками, обжарим во фритюре (или большом количестве масла) до появления золотистой корочки и на 4-5 минут поставим в духовку.
Оставшиеся белки вареных яиц, нарежем крупно, добавим 50 грамм тертого твердого сыра, соль, перец, натертый на терке чеснок (при желании), майонез, перемешаем и подадим вместе с каштанами.