Форель с яйцом

ингредиенты: 600 грамм крымской форели (ручьевой или радужной), 40 грамм ( две столовых ложки сливочного масла, 2 яйца, две столовых ложки рубленой зелени эстрагона, соль, перец по вкусу.

приготовление: приготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, распластать, не разрезая, на сковороде с маслом и обжарить с обеих сторон до образовании золотистой корочки. Обжаренную рыбу залить взбитыми яйцами и запечь в духовке, Готовое блюдо подать на сковороде, посыпав зеленью эстрагона.