Ингредиенты для "Соус луковый (мирантон)"
- красный основной соус - 800 грамм
- маргарин сливочный (для лука) - 45 грамм
- масло сливочное (для соуса) - 30 грамм
- лук репчатый - 300 грамм
- сахар - 5 грамм
- уксус 9% - 75 грамм
- перец горошком - 0.5 грамм
- лавровый лист.
Способ приготовления "Соус луковый (мирантон)"
Лук мелко нашинковать и слегка спассеровать на сливочном маргарине так, чтобы цвет лука почти не изменился. В пассерованный лук влить уксус (лучше винный), положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8-10 мин. После этого влить красный основной соус, добавить соль, сахар и варить 10-15 мин. Заправить соус сливочным маслом. Этот соус можно так же готовить с отваром шампиньонов.
Под этим соусом можно так же запекать мясо.