ИНГРЕДИЕНТЫ:
500—600 г речных окуней,
1 морковь,
1— 2 корня петрушки,
1 луковица,
1/4 стакана 3-% уксуса,
1 лимон,
1/3 стакана сливочного масла,
500 г картофеля,
2 пучка петрушки,
лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду с нарезанными морковью, корнем петрушки, луком, а также перцем и лавровым листом. Окуней очистить, выпотрошить, вымыть, положить в кипящий овощной отвар, добавить уксус, соль и варить 10—15 мин., до готовности. Рыбу осторожно вынуть, очистить от кожи, положить на нагретое блюдо и сбрызнуть соком лимона. Вокруг окуней выложить зелень петрушки и дольки лимона. В соуснике подать растопленное сливочное масло, на отдельной тарелке — горячий отварной картофель, посыпанный мелко нарубленной зеленью петрушки.