Ингредиенты
карп золотой или зеркальный (можно сазан) – одна штука
тыква или кабачок ;
3-4 лайма или 2 лимона;
масло растительное;
перец белый или черный молотый;
соль морская или «адыгейская».
Карпа запеченного в духовке я готовлю с овощами. Я выкладываю рецепт для запеченного карпа, но вместо него можно брать осетрину, треску, судака или любую другую крупную рыбу с головой и хвостом. Прежде, чем запечем карпа в духовке, его лучше замаринуем, если имеете немного времени. Это правило относится не только к рыбе, но и буженине , кролику и любому мясу, в особенности, которое готовится целиком или большим куском. Благодаря предварительному маринованию готовое блюдо, в нашем случае запеченный в духовке карп, лучше впитывает в себя весь аромат и вкус специй. Практически всегда для пропитывания карпа я беру лайм, но иногда использую и лимоны. 1. Рыбу очищаем от чешуи, вынимаем внутренности (потрошим). Промываем и промакиваем бумажным полотенцем, чтобы уберем воду.
2. дальше фрукты нарезаем толстыми кружочками и в отдельную мисочку отжимаем из них сок. Сами фрукты не выбрасываем – они нам еще понадобятся позднее.
3. Кладем карпа в большую емкость или миску, поливаем соком внутри и снаружи, солим, перчим.
4. Оставляем рыбу для пропитывания на 1-1,5 часа, за это время несколько раз переворачиваем.
5. После этого очищаем от кожуры и семян овощи и крошим небольшими кубиками, подсаливаем, сбрызгиваем соком, перчим.
6. Начиняем полученной массой рыбье брюшко, зашиваем его ниткой или скалываем вместе с помощью зубочисток.
7. Раскладываем на противне, смазанном маслом, отжатые лаймовые или лимонные кругляшки и поверх них укладываем рыбу.
8. Помещаем противень в разогретую до 180-200 о С духовку.
9. Запекаем карпа от 30 до 50 минут, в зависимости от величины тушки.
10. Вынимаем готовую рыбу, перекладываем на большое блюдо, снимаем зубочистки, использованные кружочки выбрасываем. Подаем с зеленью, стручковой фасолью , перцем.
В этом рецепте запеченный карп приготавливается на фруктовой «подушке», которая служит не только для придания рыбе особого вкуса и запаха, но и предотвращает от пригорания и сохраняет цельную кожицу с зажаристой корочкой.