Рыба в шампанском (2)

филе горбуши , кеты - 800 грамм
растительное масло - две столовых ложки
шампанское - 1 стакан
сливки густые - 1 стакан
перец белый молотый
соль

Филе нарежьте порционными кусками, посолить, поперчить, выдержать 30 минут. жарить подготовленное филе на хорошо разогретом масле на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
Не уменьшая огня, влить шампанское, готовить 2 минуты. Затем огонь уменьшить до слабого, влить теплые сливки, довести смесь до кипения.
При подаче блюдо посыпьте щепоткой соли, налить 1/3 соуса, сверху выложить рыбу и полить е оставшимся соусом. Отдельно подать овощной салат.
см. также книгу Меню для праздников