Ингредиенты
2 варёных желтка
1 сырой желток
1 столовая ложка дижонской горчицы
2/3 стакана оливкового масла
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки каперсов
2 столовые ложки измельченных маринованных огурцов
1 чайная ложка мелко рубленой зелени укропа
1 столовая ложка лимонного сока или белого винного уксуса
соль
чёрный молотый перец
натрем вареные желтки на мелкой тёрке
Соединить горчицу и лимонный сок, вареные и сырые желтки, горчицу, взобьем до однородной массы
Постепенно добавлять оливковое масло, не прекращая взобьем.
Добавить сметану, соль, перец, нарезанные каперсы и огурчики, зелень, тщательно перемешаем все ингредиенты.
Тартар также можно делать из готового майонеза, добавив в него лимонные сок, кусочки маринованных огурцов и зелень.