Рыба - 750 грамм филе, картофель молодой - шесть штук сок лимонный - три столовых ложки базилик - 1 пучок, зелень петрушки - 1 пучок, чеснок - 1 зубчик, орешки кедровые - одна столовая ложка сыр пармезан тертый - 40 грамм масло оливковое - 4-5 столовых ложки цуккини - две штуки масло сливочное - две столовых ложки перец черный молотый, соль по вкусу, соль морская крупная по вкусу.
Для соуса песто зелень мелко нарежьте, миксером взбить с чесноком, сыром и орехами, постепенно добавляя оливковое масло. заправлять солью и перцем.
Филе рыбы нарежьте на 18 брусочков и полить их лимонным соком. Цуккини нарежьте вдоль тонкими ломтиками.
Рыбные брусочки смазать соусом песто, обернуть их двумя ломтиками цуккини, края закрепить деревянными шпажками.
Картофель отварить в мундире, остудить и разрежьте пополам. Срезанную поверхность смазать сливочным маслом.
Фольгу, смазанную маслом, уложить на решетку гриля. На нее выложить рыбные пакетики и запечь их под грилем 12-15 минут. За 5 минут до готовности положить под гриль картофель. Посыпьте его крупной солью.
Для оформления можно использовать готовый соус песто на основе базилика.