Филе морского черта - 100 грамм филе копченой форели без кожи - 100 грамм мякоть говядины - 100 грамм окорок сырокопченый - 100 грамм шампанское сухое - 250 грамм бульон говяжий - 250 грамм сливки густые - 150 грамм сыр пармезан тертый - одна столовая ложка эстрагон - 1 веточка, сахарная пудра - 1 щепотка, мускатный орех тертый - 1 щепотка, перец черный молотый по вкусу.
Филе морского черта и окорок нарежьте кубиками, форель и говядину - тонкими полосками.
Мясо и рыбу разложить на тарелки.
Шампанское, бульон и сливки налить в фондюшницу, добавить сыр, эстрагон и сахарную пудру. довести до кипения и снять с огня на 5 минут.
вынуть эстрагон, добавить мускатный орех и перец. Вновь довести бульон до кипения и держите на слабом огне. Кусочки мяса и рыбы накалывайте на вилку и варить в бульоне до желаемой готовности.
подать к фондю икорный соус, крем с зеленью, коктейльный соус.