Ингредиенты
лосось - 400 грамм филе
желатин -4 ч. ложки для варки и 3 ч. ложки для начинки
вода - 150 грамм для варки и 150 - г для начинки
зелень петрушки - 30 грамм для начинки
крабы - 150 грамм мяса
перец сладкий - одна штука
соль
перец черный
Желатин замочим в холодной воде, дальше распустим на водяной бане.
Филе лосося варим в подсоленной воде 15 минут. охладим. пропустим через мясорубку, вольем желатин, поперчим и взобьем.
Рыбную массу сформуйте в виде колбаски, поместив в середину трубку из пергамента или фольги, охлаждайте 2 часа.
Крабовое мясо, перец мелко нарежем, добавим распущенный желатин, подготовленный, как для рыбной массы. добавим рубленую зелень, перемешаем.
Осторожно уберем трубку из рыбной массы, образовавшееся отверстие заполним начинкой. Охлаждайте еще 1 час.
При подаче нарежем рулет на ломтики,оформим зеленью