Говядина - 1,5 килограмм мякоти, груши твердые - шесть штук сок лимонный - 1 литров имон, лук репчатый - 2 головки, пиво - 2 литров , мед - две столовых ложки мука пшеничная - четыре столовых ложки масло растительное - четыре столовых ложки крахмал картофельный - 2 ч. ложки, базилик рубленый - три столовых ложки перец красный молотый - одна чайная ложка перец черный молотый - 2 ч. ложки, зелень петрушки рубленая - четыре столовых ложки соль.
Груши очистить от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалить сердцевину, опустить на 2-3 минуты в кипящую воду с лимонным соком. Груши должны остаться твердыми. Лук мелко нарежьте.
Говядину промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарежьте порционными кусками, запанировать в смеси муки, соли, черного и красного перца. Мясо слегка обжарить в жаровне в разогретом растительном масле. положить лук и спассеровать его до золотистого цвета. добавить пиво, мед, базилик. Тушите на слабом огне в течение часа. Затем добавить груши и тушите еще 30 минут. Груши должны сохранить форму. вынуть мясо и груши.
развести крахмал в 1 стакане холодной воды, тонкой струйкой влить в сок, образовавшийся при жаренье мяса, довести до кипения, помешивая.
подавать мясо с грушами и соусом, гарнировать отварным рассыпчатым рисом.