Филе камбалы (соль) с огурцами (Французская кухня)

Для 2 человек: 2 камбалы, 1 свежий огурец, 3 ст. ложки муки, 100 г сливочного масла, 2 веточки мелко нарезанной зелени петрушки, 1 лимон, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Филе камбалы натереть солью и перцем, обвалять в муке и жарить в сливочном масле. На отдельной сковороде обжарить в сливочном масле нарезанный кружочками огурец. На блюдо выложить жареную рыбу, обложить поджаренными огурцами, посыпать зеленью петрушки, полить лимонным соком и оставшимся на сковороде сливочным маслом. (Соль — разновидность мелкой камбалы.)