кальмары - 800 грамм
мука - 150 грамм
дрожжи - 10 грамм
белое вино сухое - 10 грамм
яйца - две штуки
растительное масло - одна столовая ложка
тимьян - одна чайная ложка
соль - 1/2 ч. ложки
перец на кончике ножа
лимон - одна штука
сок 1 литров имона
растительное масло для жаренья
У кальмаров удалить внутренности и кожицу. Подсушить их и нарезать кольцами. Смешать кальмаров с растительным маслом, лимонным соком, перцем и тимьяном, оставить в этом маринаде при комнатной температуре на 1 час.
Смешать яичные желтки, соль, вино, муку и дрожжи. Взбить белки до густой пены и осторожно смешать их с тестом. Накрыть тесто тканью и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Кольца кальмаров вынимать по одному из маринада, опускать в тесто и обжаривать на масле до золотисто-коричневого цвета. Дать маслу стечь.
Выложить кальмаров на блюдо и оформить лимоном.