Ингредиенты
2 баклажана
З помидора
2 цуккини
3 стручка желтого сладкого перца
2 луковицы
300 грамм картофеля
100 миллилитров оливкового масла
соль
1 пучок смешанной зелени (лавровый лист, тимьян, петрушка, розмарин) одна столовая ложка томатной пасты
базилик для украшения
Баклажаны нарежем ломтиками, посолим и оставим на 30 минут. снимем кожицу с помидоров и нарежем мякоть кубиками. Цуккини и перец нарежем. Лук нарежем кольцами. Картофель очистим. Баклажаны обсушим и нарежем кубиками.
Разогреть в кастрюле оливковое масло и перец, 2 зубчика чеснока, потушить в нем подготовленные продукты. посолим и поперчим. Чеснок пропустим через пресс в кастрюлю. добавим пучок зелени. перемешаем томатную пасту со 100 миллилитров воды и вольем в кастрюлю. накроем крышкой и тушим 30 минут. удалим зелень. приправим. украсим базиликом.
На 4 порции