Белые грибы

Белые грибы Белые грибы солят нечасто, их больше маринуют. Для солки берутся молодые, свежие боровики; опускать в кипяток, дать вскипеть раза два, откинуть на решето, переливать холодной водой, пока не остынут. Дать обсохнуть на решете, поворачивая во все стороны. Сложить в банки, шляпками вверх, пересыпать каждый ряд солью; накрыть кружком, положить камень. Через несколько дней банка окажется неполною, прибавить еще грибов, залить растопленным, чуть теплым маслом или салом, обвязать пузырем и вынести в сухое холодное место. Перед употреблением намочить на один час в холодной воде, если же посолены давно, то и больше, переполоскать в нескольких водах.