Ингредиенты
Молоко — 150 миллилитров
Сливки (я вообще использовала "Кондитерский крем" 26%) — 350 миллилитров
Мука пшеничная — 20 грамм
Мука кукурузная — 15 грамм
Желток яичный — три штуки
Сахар — 40 грамм
Рецепт "Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay"
Итак...
Возьмем кастрюльку, выливаем туда молоко и 100 миллилитров сливок и нагреваем почти до кипения.
Тем временем в другой миске растираем желтки с сахаром.
Теперь добавляем просеянную кукурузную муку...
и следом просеянную пшеничную...
Все хорошенько перемешиваем. Теперь добавляем горячее "сливочное" молоко, буквально чуть-чуть... хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной, дальше дольем оставшееся и хорошо перемешаем.
Возвращаем массу в кастрюльку и готовим до загустения! Примерно 3-5 мин. - и крем начнет завариваться.
Перекладываем в мисочку и даем остыть... после уберем в холодильник.
Пока крем охлаждается в холодильнике, взбиваем 250 миллилитров сливок с 1-2 столовых ложки сахара... взобьем не до состояния пиков, а так, чтобы падало с венчика.
Достаем крем из холодильника и постепенно добавляем его в сливки! Хорошо перемешиваем, и готово!
Если кому надо, вот такой вот кондитерский крем "На здоровье" 26%
Взбивается отлично
Крем обалденный! Очень понравился процесс готовки, никаких комочков... очень нежная и однородная структура!
Готовила этот крем специально для десерта (выложу вечером), но решила оформим как отдельный рецепт, затему что полезная вещь... можно и в тортики, и в пирожные, и в рулетики...
На здоровье!