Ингредиенты
• 1 килограмм лаймов
• восемь штук красного перца (его надо мелко порубим)
• 4 зубка чеснока (его надо мелко порубим)
• 2 ст ложки свежего имбиря (его надо мелко порубим)
• 1 ст ложка кориандра
• 1 ст ложка тмина
• 2 ч ложки кардамона в зернах
• 2 ч ложки семян горчицы
• 1 ч ложка свежемолотого черного перца
• 1 ч ложка соли
• 1 ч ложка куркумы
• 1,5 стакана белого винного уксуса
• 0,5 стакана растительного масла
Это острое индийское блюдо подается к любому мясу. А еще попробуйте его с холодными креветками и хрустящими хлебцами.
Кстати, если вы не любите слишком острые блюда, используем половину свежего чили, предлагаемого в рецепте.
Лаймы для маринования следует выбирать с ровной и чистой кожицей, чтобы оне не была повреждена. Лаймы следует вымыть и разрежем каждый плод на 6 долек и поместим в кастрюлю с другими ингредиентами.
Доведите до кипения на среднем огне, уменьшим огонь до минимума и тушим под крышкой около 50 минут, пока фрукты не станут мягкими и маринад не загустеет.
Когда маринад остынет, переложим его в теплые стерилизованные банки и запечатайте.
Готово уже через 2 недели, но если подержать подольше, то вкус будет более насыщенным.
Хранится в холодном темном месте около года.
Из этого колличества лайма получиться примерно 3 250- граммовые банки.