Яйцо (для бисквита) — три штуки
Сахар (для бисквита - четыре столовых ложки для йогуртовой начинки - пять столовых ложек ) — 9 столовых л.
Мука (для бисквита) — 60 грамм
Крахмал картофельный (для бисквита) — 40 грамм
Клубника (замороженная, для йогуртовой начинки) — 300 грамм
Сок апельсиновый (для йогуртовой начинки) — 150 миллилитров
Желатин (для йогуртовой начинки) — 20 грамм
Йогурт (клубничный, для йогуртовой начинки) — 350 миллилитров
Сливки (для йогуртовой начинки) — 250 грамм
-
Измельчить клубнику в блендере.
-
Переложить ее в кастрюлю, добавить сахар и часть апельсинового сока.
-
Довести до кипения, снять с огня и убрать остывать. Растворимый желатин развести оставшимся апельсиновым соком, дать набухнуть 40-60 мин. Нагреть, не доводя до кипения, при непрерывном помешивании до растворения и процедить. Влить, помешивая, в клубничную начинку. Оставить охлаждаться в прохладное место.
-
Для теста отделить желтки от белков.
-
Растереть желтки, постепенно добавить две столовых ложки сахара. Белки взбить с щепоткой соли в крутую пену, затем тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать. В отдельной миске смешать крахмал и муку, и половину этой смеси добавить к желткам.
-
Треть белковой массы ввести в желтки.
-
Потом примешать оставшуюся смесь из муки, крахмала и остатки белков.
-
Дно разъемной формы (у меня 26 см) для торта смазать маслом (стенки не смазывать!), припудрить мукой и выложить тесто, разровнять поверхность. Выпекать бисквит до готовности в предварительно нагретой до 180С градусов духовке примерно 35 минут.
-
Готовый бисквит достать из формы и остудить.
-
Сливки охладить, вылить в кастрюлю и взбить.
Во взбитые сливки добавляем йогурт, продолжая взбивать. -
Постепенно, частями, добавить к йогурту клубничную массу. Хорошенько размешать.
-
Собираем торт.
Разъемную форму обернуть фольгой или пленкой, на дно положить корж. -
Вылить начинку на корж и убрать в холодильник примерно на 3-4 часа, чтобы начинка успела застынуть.
-
Когда начинка застынет - украшаем торт по своему желанию.
Я использовала замороженную клубнику, ежевику и желе для торта. -
Вот такое желе для торта я использовала! Классная и удобная штука! Здесь не требуется замачивания, и застывает за считанные минуты!
P.S. Продукты для оформления верха торта не вошли в основные ингредиенты, т.к. каждый может украсить торт по-своему.