Яичница с кабачком

- яйцо - три штуки
- кабачок - одна штука
- растительное масло - 2-3 столовых ложки
- ветчина - 100 грамм
- картофель - одна штука
- соль - по вкусу.

Молодой кабачок (или баклажаны) очистить от кожуры, порезать мелкими кубиками, картофель - соломкой. Все овощи обжарить на растительном масле, постепенно добавляя мелко нарезанную ветчину. В сковороду, где жарятся овощи и ветчина, по одному вбить яйца, посолить по вкусу.