Картофель под белым соусом (Немецкий рецепт)

Очищенный и нарезанный кружками картофель (1 килограмм) поместить в посуду с холодной водой и медленно довести до кипения. Морковь ( 3-4 штук и сельдерей (1 корень) спассеровать со сливочным маслом ( 30 грамм . Добавить картофель, молотый черный перец, лимонный сок и вино по вкусу. Муку спассеровать с маслом ( 30 грамм и разбавить картофельным отваром. Довести до кипения на сильном огне при постоянном помешивании, переставить на слабый огонь и заправить желтками от 3-4 яиц. Залить картофель полученным соусом и выдержать на слабом огне в течение 5-6 мин. До подачи на стол не снимать крышки.