На 1 фазана — 70 грамм шпика, 100 грамм сливочного масла, 3 дольки чеснока, 300 грамм томатного сока, 50 грамм нарезанных белых грибов (можно маринованных )(> горошин черного перца, 1 гвоздика, соль. Так же можно приготовить куропатку.
Очищенную тушку фазана хорошо вымыть, нашпиговать тоненькими кусочками шпика, натереть снаружи и изнутри смесью чеснока и соли. В полость вложить вымытые потроха, к печени добавить гвоздику. В глубокой сковороде или на противне растопить масло и оставшийся шпик, положить подготовленного фазана, добавить нарезанные грибы и жарить до готовности, во время жарения подливая томатный сок. Готового фазана нарезать на порционные куски, соус подать отдельно.Гарнир: отварной или жареный картофель, рис или отварная белая фасоль, салат (кочанный или из консервированных овощей) или компот из тыквы.