Масло сливочное (тесто - 60 грамм крем - 50 грамм — 110 грамм
Сахар (1 стакан в тесто + 2 стакана для крема) — 3 стак.
Яйцо (3 в тесто + 2 для крема) — пять штук
Мед (тесто) — две столовых ложки
Водка (тесто) — две чайных ложки
Сода (тесто) — две чайных ложки
Мука пшеничная (тесто + 8 столовых л. для крема + сколько возьмет тесто при вымешивании) — 2,5 стак.
Молоко (крем) — 1 литров
Ванилин (крем, по желанию) — 1 пач.
Вишня (без косточек, у меня замороженная) — 500-700 грамм
-
В кастрюлю положить масло и сахар. Поставить на водяную баню.
-
Когда масло растопится - снять с огня (пара), добавить яйца, мед, водку и поставить обратно на пар
-
Быстро перемешивать 3-4 минуты, затем добавить соду, не снимая с бани. Масса побелеет и увеличится вдвое.
-
Добавить муки и перемешать - масса пожелтеет (все на пару).
-
Добавляем всю оставшуюся муку
-
Снять кастрюлю с пара. На стол высыпать 1 стакан муки.
-
Горячее тесто выложить и смешать с мукой. Но не со всей. Вымешиваем тесто, понемногу добавляя муки.
-
Тесто должно не прилипать к рукам и быть нежным и эластичным.
-
Раскатываем тесто максимально тонко, хорошо присыпая мукой стол и скалку. Обрезаем по необходимой форме.
-
Готовый корж выкладываем на противень, выстланный пергаментом, и отправляем в духовку.
-
Коржи пекутся ОЧЕНЬ БЫСТРО, времени хватает ровно на раскатку следующего. Поэтому не медлим и раскатываем второй корж.
-
Тем временем первый корж уже готов, вынимаем, выкладываем на широкое блюдо, даем отдохнуть и "схватиться".
-
Пока печем коржи - размораживаем вишню (если она замороженная)
-
Готовые коржи выкладываем друг на друга.
-
Как только все коржи готовы - приступаем к крему. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем ванилин (по желанию) и муку. Хорошенько перемешиваем блендером, чтобы не было комочков, добавляем молоко, хорошенько перемешиваем (можно также блендером), переливаем все в толстостенную кастрюлю и, постоянно помешивая, варим до загустения. Снимаем с огня, добавляем масло, если в процессе варки образовались комочки - решаем проблему опять же блендером.
-
Пропитываем коржи сладкой водой или сиропом
-
Выкладываем на блюдо для подачи пропитанный корж, смазываем его кремом и выкладываем вишню в произвольном порядке.
-
Раскладывать вишню на каждом корже в порядке, отличающемся от порядка раскладки вишни на предыдущем корже.
-
Сформированный торт обмазать кремом, сверху выложить вишни в произвольном порядке, по желанию украсить фруктами, взбитыми сливками, безе ... в общем, как подскажет фантазия!
Держать 6 часов в комнате, затем в холодильнике. -
Такой торт в разрезе
-
21 Действие №21
А это его кусочек!