Ингредиенты
2 длинных баклажана средних размеров
80 грамм покупной пасты mezzi ditalini (пальчики) или mini penne (маленькие пенне)
1 моцарелла буфало (примерно 180 грамм
60 грамм тертого пармезана
4 помидорчика черри
1 зубчик чеснока
1 веточка петрушки
2 перышка зеленого лука
Веточка мяты
Щепотка свежего орегано
Оливковое масло
Соль, перец
1. разрежем баклажаны вдоль пополам, посолим и поперчим, сбрызнем оливковым маслом. уложим на противень, добавив раздавленный ножом зубчик чеснока, и запечем 15 минут в разогретой до 180С духовке. Когда баклажаны станут мягкими, достанем из духовки и ложкой вынем мякоть.
2. соединим мякоть баклажанов с порезанными на кубики моцареллой и помидорами (предварительно сняв с них кожицу и удалив семена), посыплем орегано, измельченной петрушкой и порванной руками мятой. посолим и поперчим.
3. В слегка подсоленной воде отварим пасту до состояния аль- денте, дальше откинем на дуршлаг. добавим в пасту маленький половник баклажанно-моцарелловой массы, перемешаем.
4. Начинить получившимся фаршем баклажаны, посыплем пармезаном, сбрызнем оливковым маслом и поставим в разогретую до 180С духовку на 10 минут, чтобы сверху запеклось. украсим перышком лука или листиком свежего базилика.
КСТАТИ: мелкие пасты идеально подходят для запекания с овощами, а также для супов.