Яйцо (тесто-6, крем-1) — семь штук
Сахар (тесто-1,5, крем-1) — 2,5 стак.
Мука (тесто-2 стак., крем- одна столовая ложка
Разрыхлитель теста — две чайных ложки
Апельсин — 4-5 штук
Масло растительное (тесто) — 1/4 стак.
Молоко (крем) — 1 стак.
Масло сливочное — 250-300 грамм
-
Перед тем как начинать делать тесто, необходимо в первую очередь подготовить форму для выпекания (потому как тесто надо будет сразу!!! ставить в духовку) и включить духовку на 200 градусов.
-
Натираем цедру всех апельсинов (маленьких - пять штук больших - четыре штуки на мелкой терке.
А из самих апельсинов выжимаем почти полный стакан сока. Остальное можно съесть. -
Берем 6 яиц и отделяем белки от желтков. Белки пока ставим в холодильник, а в желтки добавляем 1 стакан сахара и взбиваем до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.
Добавляем выжатый сок, натертую цедру апельсинов (немного оставляем на крем) и растительное масло. -
Достаем из холодильника белки и взбиваем в крепкую пену, добавляем 0,5 стакана сахара и еще раз взбиваем до того момента, пока белки при наклоне чашки не перестанут стекать. Половину белков добавляем в массу с желтками и все аккуратно перемешиваем ложкой от края к центру.
-
Добавляем постепенно муку и разрыхлитель (я рыхлитель перемешиваю с мукой, а только потом добавляю в тесто),
а потом вторую половину белков
и аккуратно перемешиваем, чтобы белки не опали. -
Тесто сразу!!! выливаем в форму и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут, а потом снижаем температуру до 170-180* и выпекаем до готовности.
-
теперь приступаем к крему.
Яйца перемешать с сахаром, ванилином, цедрой апельсина и одна столовая ложка муки.
Добавляем 3/4 стакана молока, хорошо перемешиваем и ставим на огонь, варим до загустения.
Пока остывает масса, взбиваем сливочное масло добела. Как только масса будет температуры пальца, вводим ее в масло постепенно, взбивая его. -
Вот такая высота получается готового коржа. Он очень высокий, поэтому можно уменьшать количество продуктов, если не будет много гостей.
-
А вот это уже готовый тортик! Приятного чаепития!