тесто слоеное - 300 грамм
мармелад абрикосовый - 250 грамм
миндаль тертый - 100 грамм
желток яичный - одна штука
Для помадки:
сахар - 125 грамм
молоко - 250 грамм
цедра апельсина тертая - две столовых ложки
корица молотая - одна чайная ложка
сливочное масло - одна столовая ложка
херес - 125 грамм
мука кукурузная - 2 ч. ложки
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,3 см и вырезать из него квадрат 28x35 см.
Мармелад смешать с миндалем, выложить смесь на квадрат из теста. Края смазать взбитым желтком, свернуть рулет и скрепить края. По верху рулета через 1 см сделать надрезы. переложить рулет на противень, смоченный холодной водой, и выпекать
30 минут при 250 °С.
Для помадки молоко смешать с сахаром, прогрейте, добавить апельсиновую цедру, корицу, масло и херес. Кукурузную муку развести 2 столовыми ложками воды, влить в кипящую молочную смесь, проварить до
загустения, цедру вынуть.
Готовый рулет полить приготовленной горячей помадкой.