Мука (в бисквит) — 200 грамм
Яйцо куриное (в бисквит) — пять штук
Белок яичный (в крем-суфле) — шесть штук
Сахар (в бисквит - 200 грамм в крем суфле - 200 грамм ) — 400 грамм
Сок лимонный (в бисквит - одна столовая ложка в крем-суфле - одна столовая ложка в желатин - одна столовая ложка ) — три столовых ложки
Сода (бисквит) — одна чайная ложка
Уксус (яблочный; в бисквит) — одна столовая ложка
Желатин — 15 грамм
Вода (холодная) — 150 миллилитров
Молоко сгущенное (вареное) — четыре столовых ложки
Шоколад черный (для украшения) — 100 грамм
Молоко — 50 миллилитров
Масло сливочное — 30 грамм
-
Бисквит.
Белки отделяем от желтков и взбиваем с одна столовая ложка лимонного сока. Постепенно вводим 100 грамм сахара, продолжая взбивать. -
Желтки взбиваем несколько минут и вводим так же, постепенно, 100 грамм сахара. Взбиваем.
-
По часовой стрелке в белки с сахаром вводим желтки с сахаром. Взбиваем. Добавляем по одна столовая ложка муку (200 грамм), продолжая взбивать, гасим одна чайная ложка соды - одна столовая ложка уксуса. Взбиваем бисквитное тесто.
-
Выпекаем при температуре 180 градусов - 15 мин. Готовый бисквит должен остыть (минут 10). Остывший бисквит уменьшается в размере в 2 раза.
-
Режем бисквит на кусочки (2*2 см.).
-
Крем-суфле.
Берем 15 грамм желатина и замачиваем в 150 миллилитров холодной воды. Даем постоять 30 мин. По истечении времени нагреваем желатин на водяной бане, на среднем огне, до полного растворения желатиновой массы. Потом процедим через марлю желатин и добавляем, для прозрачности, одна столовая ложка лимонного сока. -
6 белков взбиваем с одна столовая ложка лимонного сока и постепенно вводим 200 грамм сахара. Хорошо взбиваем.
-
Добавляем к белковой массе четыре столовых ложки вареной сгущенки. Взбиваем.
-
Добавляем к белково-сгущенной массе растопленный на водяной бане желатин. Всё тщательно перемешиваем и начинаем собирать торт.
-
В бисквитные квадратики вливаем крем-суфле. Перемешиваем, аккуратно. Ставим в холодильник на минут 10-15.
-
Берем 100 грамм шоколада и вливаем 50 миллилитров молока, добавляем 30 грамм сливочного масла. Ставим на водяную баню. Растапливаем. Поливаем чуть остывший шоколад сверху.
Приятного аппетита!