Сдобный пирог с рыбой

• 1,5-2,5 стакана молока или воды
• зелень петрушки
• 100 грамм сливочного или растительного масла
• 50 грамм растительного масла
• 1 килограмм рыбы
• соль
• 3-4 яйца
• 5 клубней картофеля
• 50 грамм сахара
• 1 яйцо 
• 3 литров уковицы
• 25 грамм дрожжей
• черный молотый перец
• 1 килограмм пшеничной

Рыбу очистить, освободить от внутренностей и костей, нарезать небольшими кусочками. Дрожжевое тесто приготовить опарным способом, разделить его пополам. Одну половину раскатать пластом и выложить на смазанный маслом противень. На тесто положить ряд нарезанного толстыми колечками репчатого лука, сверху – ряд кусочков рыбы. Посолить, поперчить. Картофель очистить, нарезать кружочками и накрыть ими слой рыбы. Снова посолить. Посыпать пряностями и мелко нарубленной зеленью. Второю половину теста раскатать в пласт, несколько меньший по размеру, чем нижний, и накрыть им пирог. Смазать растительным маслом. Выпекать в течение 30-45 минут.