Ингредиенты для "Поросенок вареный фаршированный"
- соус белый 2 стакана (либо сметанного с хреном)
- поросенок
- соль
- молоко 1 стакан
- перец молотый по вкусу
- телятина или молодая говядина 500 грамм
- луковицы 3
- хлеб пшеничный 300 грамм
- яйцо 2
- овощи для сложного гарнира.
- жир почечный телячий 300 грамм
Способ приготовления "Поросенок вареный фаршированный"
Подготовленного выпотрошенного поросенка вымочить,осторожно, не повредив кожи, удалить из него кости (кроме головы и ножек), промыть. Приготовить фарш: телятину мелко изрубить, добавить размоченный в молоке хлеб, яйца, почечный жир, спассированный лук ( 2 литров уковицы), соль, перец. Все пропустить через мясорубку.Нафаршировать поросенка, зашить его, завернуть в салфетку и положить в кастрюлю с холодной водой. Туда же положить кости поросенка, коренья, специи, лук. Варить до готовности. Готового поросенка вынуть из кастрюли, развернуть салфетку и уложить на блюдо. Полить белым соусом, вокруг букетами разместить сложный овощной гарнир. Готовность поросенка определяют проколом поварской иглой либо вилкой. Игла должна легко прокалывать кожу.