Груша с фуа-гра

Орехи кедровые - 5 грамм
Базилик (Итальянский, можно заменить на красный) - 3 грамм
Сахар - 3 грамм
Вишня (б/к) - 30 грамм
Перец белый (По вкусу)
Груша (конференция) - 150 грамм
Масло сливочное - 10 грамм
Крахмал - 10 грамм
Соль (По вкусу)
Печень утиная (Фуа-гра) - 80 грамм
Ко

Способ приготовления "Груша с фуа-гра"

С груши срезаем основу и нарезаем на несколько сегментов. Обжариваем на сливочном масле, с добавлением сахара. Добавляем вишню, базилик, гасим коньяком и затягиваем соус. 2. Отдельно, на тефлоновой сковороде обжариваем фуа-гру. Предварительно посолить, поперчить, запанировать в крахмале. 3 -4 минуты гасим коньяком слегка. 3. Обжариваем кедровые орехи. 4. На тарелку выкладываем грушу и фуа-гру, поливаем соусом, посыпаем кедровыми орехами, украшаем веточкой мяты.