Груша с фуа-гра
Ингредиенты для "Груша с фуа-гра"
- Орехи кедровые - 5 грамм
- Базилик (Итальянский, можно заменить на красный) - 3 грамм
- Сахар - 3 грамм
- Вишня (б/к) - 30 грамм
- Перец белый (По вкусу)
- Груша (конференция) - 150 грамм
- Масло сливочное - 10 грамм
- Крахмал - 10 грамм
- Соль (По вкусу)
- Печень утиная (Фуа-гра) - 80 грамм
- Ко
Способ приготовления "Груша с фуа-гра"
С груши срезаем основу и нарезаем на несколько сегментов. Обжариваем на сливочном масле, с добавлением сахара. Добавляем вишню, базилик, гасим коньяком и затягиваем соус. 2. Отдельно, на тефлоновой сковороде обжариваем фуа-гру. Предварительно посолить, поперчить, запанировать в крахмале. 3 -4 минуты гасим коньяком слегка. 3. Обжариваем кедровые орехи. 4. На тарелку выкладываем грушу и фуа-гру, поливаем соусом, посыпаем кедровыми орехами, украшаем веточкой мяты.
