ингредиенты:
молоко — 2/3 стакана
яйца — три штуки
лук зеленый — 1 пучок,
лук репчатый — одна штука
морковь — 250 грамм
масло растительное — две столовых ложки
бульон овощной — 1,2 литров ,
тертый мускатный орех, соль, перец по вкусу
приготовление:
зеленый лук вымыть, измельчить. В миске смешать молоко, яйца и измельченный зеленый лук, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом.
В керамическую форму, смазанную растительным маслом ( одна столовая ложка , вылить яичную смесь, поставить на водяную баню и поместить в предварительно разогретую духовку (180—200 С) на 30 минут. Приготовленный на пару омлет слегка остудить, осторожно вынуть из формы и нарезать ромбиками.
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, измельчить. В кастрюле с разогретым маслом ( одна столовая ложка обжарить (2 минуты) лук, влить бульон, добавить морковь, довести до кипения и готовить на среднем огне еще 5—7 минут.
Приправить суп солью и перцем, перемешать, разлить по тарелкам, в каждую положить по 2—3 кусочка омлета и подавать к столу. При желании украсить свежей рубленой зеленью.