Овощной бульон с омлетом

ингредиенты: молоко — 2/3 стакана яйца — три штуки лук зеленый — 1 пучок, лук репчатый — одна штука морковь — 250 грамм масло растительное — две столовых ложки бульон овощной — 1,2 литров , тертый мускатный орех, соль, перец по вкусу

приготовление: зеленый лук вымыть, измельчить. В миске смешать молоко, яйца и измельченный зеленый лук, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. В керамическую форму, смазанную растительным маслом ( одна столовая ложка , вылить яичную смесь, поставить на водяную баню и поместить в предварительно разогретую духовку (180—200 С) на 30 минут. Приготовленный на пару омлет слегка остудить, осторожно вынуть из формы и нарезать ромбиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, измельчить. В кастрюле с разогретым маслом ( одна столовая ложка обжарить (2 минуты) лук, влить бульон, добавить морковь, довести до кипения и готовить на среднем огне еще 5—7 минут. Приправить суп солью и перцем, перемешать, разлить по тарелкам, в каждую положить по 2—3 кусочка омлета и подавать к столу. При желании украсить свежей рубленой зеленью.