Сырный суп с сельдереем
- сливочное масло - одна столовая ложка
- лук репчатый - одна штука
- сельдерей (корень) - 450 грамм
- сидр - 1/2 стакана
- овощной бульон - 3 стакана
- петрушка (мелко нарезанная) - одна столовая ложка
- яблоки (небольшие, красные) - две штуки
- оливковое масло -ст.л.
- сыр пармезан или чеддер - 50 грамм
- лука-резанец (нарезанный) - одна столовая ложка
- соль, перец - по вкусу
- листики петрушки для украшения.
В большой кастрюле разогреть масло и пассеровать лук и сельдерей (очищенный и нарезанный кубиками корень) до светло-золотистого цвета. влить сидр и кипятить 3 минуты. добавить бульон и петрушку, накрыть крышкой и тушите на медленном огне 20 минут.
разогреть гриль и обжарить ломтики яблок, смазанные маслом с двух сторон 1-2 минуты на каждой стороне. отложить 6-8 литров омтиков для украшения, остальные положить в кастрюлю. варить 3-4 минуты, затем добавить сыр и растереть в пюре. положить лук-резанец и приправы, разлить суп в теплые тарелки, украсить ломтиками яблок, листьями петрушки и подавать.
