Борщ «простой»

ингредиенты: по 200 грамм говядины и свеклы, 250 грамм белокочанной капусты, 300 грамм картофеля, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 литров уковица 2 зубчика чеснока, одна столовая ложка сливочного масла, 30 грамм шпика, две столовых ложки томатной пасты. Лавровый лист, зелень петрушки, укропа, перец черный горошком и перец сладкий, соль, сметана, 3 % -ный уксус, сахар по вкусу.

приготовление: Мясо отварить в 3 литров воды, добавив соль и перец горошком. Свеклу, коренья, капусту и лук нарезать соломкой, картофель -дольками. Свеклу слегка обжарить на части топленого масла, сбрызнуть уксусом и Тушить до готовности в небольшом количестве бульона, добавив сахар и томатную пасту. Коренья пассеровать на оставшемся масле. Бульон процедить, мясо нарезать кубиками и положить во вновь закипевший бульон вместе с картофелем и капустой, варить 15 мин. После этого добавить свеклу, пассерованные овощи, сладкий перец, нарезанный соломкой, специи и варить еще 15 мин. Заправить чесноком, растертым с мелко нарезанным шпиком, довести до кипения. Дать настояться 20 мин. Подавать борщ со сметаной и рубленой зеленью.