Борщ с галушками

Борщ с галушками
Способ приготовления "Борщ с галушками"

ингредиенты: 100 грамм гуся, 500 миллилитров бульона, 100 грамм картофеля, по 20 грамм капусты и репчатого лука, по 1 небольшой свекле и моркови, 10 грамм корня петрушки, 5 грамм свиного жира, 8 грамм шпика, 40 грамм разведеного лимонной кислотой бульона, 15 грамм томатной пасты. Сметана, сахар, соль, специи, зелень укропа, мука пшеничная, яйцо по вкусу.

приготовление: мясо птицы сварить, нарезать на кусочки, бульон процедить. Картофель нарезать кубиками, капусту - квадратиками, свеклу, лук, коренья- соломкой. Свеклу потушить до готовности с квасом. Морковь, лук, коренья пассеровать на жире с добавлением томатной пасты. В кипящий бульон положить картофель и капусту. Через 10- 15 мин ввести свеклу, пассерованные коренья, толченный с укропом шпик, сахар, соль, специи. До подачи к столу борщ должен настаиваться 15-20 мин. Т Для галушек в кипящую воду засыпать подсушенной муки и прогреть, размешивая; снять с огня, охладить. Из муки, яиц, соли замесить некрутое тесто. Раскатать пласт толщиной 4-5 мм, нарезать квадратики и сварить их в подсоленной воде. При подаче в тарелку положить галушки, кусочки птицы, залить борщом, заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью.