Щи донские с рыбой

Щи донские с рыбой
Ингредиенты для "Щи донские с рыбой"

  • З репы среднего размера
  • 1 корень петрушки с зеленью
  • одна столовая ложка муки
  • 500 грамм белокочанной капусты
  • 4 горошины черного перца
  • 30 грамм топленого сливочного масла
  • 700 грамм осетрины
  • 2 литров уковицы
  • 2 моркови
  • две столовых ложки томатного пюре
  • лавровый лист, соль


Способ приготовления "Щи донские с рыбой"

Осетрину нарезать кусками и отварить. Рыбу вынуть, бульон процедить. Капусту нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками. Морковь, корень петрушки и репу нарезать соломкой. Зелень мелко порубить. Лук, морковь, корень петрушки и репу пассеровать в 15 грамм топленого сливочного масла, добавить томатное пюре и Тушить 5 минут. В кипящий бульон положить капусту и пассерованные овощи, варить 10 минут. Добавить перец, лавровый лист, соль. Муку обжарить в оставшемся топленом сливочном масле, развести бульоном, влить в кастрюлю со щами и варить 5 минут. Разложить по тарелкам куски вареной рыбы, разлить щи и посыпать рубленой зеленью.