Филе рыбы (у меня горбуша и треска) — 700 грамм
Капуста белокoчанная — 200 грамм
Лук репчатый (средний) — две штуки
Яйцо куриное — одна штука
Сыр твердый (для соуса) — 50 грамм
Молоко (для соуса) — 150 грамм
Масло растительное (для соуса) — 300 грамм
Соль (для соуса) — 0,5 чайные ложки
Сахар (для соуса) — одна чайная ложка
Горчица (для соуса) — 0,5 чайные ложки
Карри (для цвета)
Уксус (столовый, для соуса) — одна столовая ложка
Петрушка (для соуса) — 1 пуч.
Шафран (для цвета)
-
У меня было два вида рыбы, треска и горбуша. Я решила их соединить.
-
Рыбу измельчить на мясорубке. Сюда же добавить лук и кусочек булочки, замоченной в молоке.
-
Капусту измельчить в блендере.
-
Соединить капусту, рыбный фарш, посолить, поперчить по-вкусу, добавить яйцо и тщательно перемешать.
-
Из фарша сформировать рыбные палочки.
-
Противень смазать маслом, уложить палочки.
В духовку на 30 минут.
Через 15 минут перевернуть, чтоб были поджарены с двух сторон. -
В это время приготовим соус. Хочу поблагодарить за основу этого соуса поваренка Crubell. Такой соус теперь всегда в моем холодильнике, я немножко добавила своего.
Итак: молоко и растительное масло (обязательно 1:2) -
Соединяем масло и молоко.
-
Взбиваем блендером. Тут же получается густой соус, похожий на майонез. Добавляем горчицу, соль, сахар, уксус, специи (карри и шафран). Ещё взбиваем 5 секунд.
-
Петрушку мелко режем.
-
Сыр трем на мелкой терке.
-
Все смешиваем. Это наш соус.
-
Рыбные палочки с соусом украшаем зеленью. Приятного аппетита!!!