Яйцо куриное — шесть штук
Сахар — 1 стак.
Желатин — 20 грамм
Сливки — 200 миллилитров
Шоколад черный — 100 грамм
Ананас (консервированный) — 1 бан.
Вино белое (херес) — 100 миллилитров
Ванилин — 1 пач.
-
Желтки отделяем от белков
-
и взбиваем с сахаром на водяной бане с добавлением ванили и вина до загустения.
-
Желатин замачиваем в 4 литров ожках холодной воды до набухания, потом нагреваем до растворения желатина и соединяем с теплой яичной смесью, хорошо размешиваем.
-
Холодные сливки взбиваем до густоты и соединяем с охлажденной желтковой смесью.
-
Белки взбиваем до устойчивой пены и осторожно вводим в яично-сливочную смесь,
-
размешиваем до однородного состояния.
-
Готовим форму для суфле: стекляную емкость ополаскиваем холодной водой, в центр ставим банку, заполняем ее льдом.
-
Емкость наполовину заполняем смесью, посыпаем тертым шоколадом, выкладываем оставшуюся смесь, опять посыпаем шоколадом и ставим в холодильник на 4 часа.
-
Из застывшего суфле вынимаем банку,
-
заполняем отверстие консервированными фруктами.
-
Суфле делим на порции и подаем вместе с фруктами.