"Петровская" капуста

• Вода - 1 литров
• Капуста белокочанная - 2 килограмм
• Сахар-песок - 2/3 стак.
• Соль - две столовых ложки
• Чеснок - 2 зуб.
• Уксус - 1/2 стак.
• Лук репчатый (среднего размера) - две штуки
• Морковь - две штуки
• Масло подсолнечное - 1 стак.

Капусту шинкуем, морковь трем на бурячной терке. Лук рубим, чеснок тоже. Все перемешиваем. Капусту не мять!!! Утрамбовать, прижимая сверху кулаком. Вливаем масло. Воду с сахаром и солью доводим до кипения, добавляем уксус и заливаем капусту полученным маринадом. Накрываем сверху марлей или капустными листьями, ставим груз и забываем на 3 суток. Потом перемешиваем, укладываем плотненько в банку, заливаем оставшимся маринадом. Капуста получается не как салат, а именно хрустящей вкусной капусткой. Да, и лучше брать зимние сорта - приплюснутые кочанчики. Из этого количества получается 3 -х литровая банка готового продукта. Приятного аппетита!