Канапе ассорти
Ингредиенты для "Канапе ассорти"
угорь копченый - 60 грамм филе
осетрина копченая - 60 грамм филе
инжир - две штуки
абрикосы консервированные - 50 грамм
перец сладкий желтый и красный - по две штуки
тосты пшеничные с чесночным маслом - две штуки
лук-порей (цветки), цветок лилии - одна штука
волованы готовые - шесть штук
Способ приготовления "Канапе ассорти"
Рыбу нарежьте ломтиками, инжир — дольками, перец — кусочками. Абрикосы разрежьте пополам.
На ломтики инжира выложить ломтики лосося. На волованы — ломтики осетрины. На тосты — ломтики угря, кусочки перца. На половинки абрикосов — филе лосося.
При подаче выложить на блюдо и оформить цветками.
Автор рецепта:
Щеголев Евгений, г. Москва. Повар IV разряда. Место работы: ресторан IN VINO, су-шеф.
