Юшка с галушками (Полтавщина)

500 грамм картофеля, 100 грамм лука репчатого, 25 грамм подсолнечного масла,
перец, соль, лавровый лист, зелень укропа – по вкусу. Галушки: 250 грамм муки, 2 яйца, 400 грамм воды.

Очень популярны в украинской кухне юшки, готовящиеся из картофеля, макаронных изделий, бобовых, овощей, круп, грибов.
Для приготовления юшек используют бульоны (мясной, костный,
грибной, рыбный), овощные отвары, молоко.
К юшкам подают сметану, пирожки, галушки, ушки. Картофель очистить, порезать и отварить. Затем в отвар положить галушки,
пассерованный лук, перец, соль, лавровый лист и варить 10-15 мин.
Галушки. Замесить пресное тесто из муки, яиц и воды. Раскатать его тонким слоем, порезать квадратиками.