Торт Любимым учителям

Выпечем бисквит. Я по своему уже любимому рецепту.
Но пошагово тоже показываю.
Итак. Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и обычным и ванильным сахаром.

Добавить желтки по одному.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Всыпать муку в тесто. Аккуратно смешать.

Добавить в тесто цедру одного лимона. Её снять при помощи мелкой тёрки.

Выложить тесто в разъёмную форму, смазанную маслом. Выпекать 25-30 минут в дузовке, разогретой до 175 градусов.

Лимон (с которого снята цедра), очистить от белой корки, разрезать, удалить косточки и измельчить в блендере. Добавить 50 грамм сахара, сварить сироп.

Для шоколадного крема (точнее будет назвать его помадкой), смешать сахар ( 50 грамм , какао, молоко и сливочное масло. При постоянном помешивании, варить до кипения. Помадка получается не густой, так и нужно.

Корж разрезать на три части. Первую, пропитать половиной лимонного сиропа.

Потом половиной помадки.

Также поступить со вторым. Накрыть третим коржом (ничем не пропитывать). Сливки взбить с сахарной пудрой до пиков.

Смазать сливками верх и бока торта.

Для украшения, цедру второго лимона, нарезать соломкой. Добавить сахар ( две столовых ложки и капельку воды. Варить до состояния светло-коричневой карамели. Сразу же на тарелке разделить на отдельные кусочки, и дать остыть, постоянно перемешивая цедру, чтобы не слиплась.

Для украшения из роз, сварить сироп из 50 грамм сахара и 0,5 стакана воды.

Опустить туда розы, проварить пару минут, дать остыть на решётке.

Украсить торт розами и цедрой.