Крем из рисовой муки

1 литров молока, 250 грамм сахара, 70 грамм рисовой муки, 30 грамм желатина, 750 грамм сливок, 100 грамм мармелада из абрикосов, щепотка соли по вкусу.

Всыпать в молоко сахар и довести до кипения. Рисовую муку развести в небольшом количестве холодного молока и, помешивая венчиком, влить кипящее молоко с сахаром. Варить 5-10 мин., затем прибавить замоченный в холодной воде желатин и размешивать до полного его растворения. Смесь снять с огня, охладить и ввести в нее, слегка помешивая, взбитые сливки. Использовать при приготовлении холодных желированных тортов, полив сверху густым соусом из абрикосов.