Чебуреки с пылу с жару

Тесто:
Пол литра кипятка;
1 ст л маргарина;
1 ст л растительного масла;
1 яйцо;
Около 7 стаканов муки.

Начинка:
1 килограмм фарша (у кого какой любимый);
3 литров уковицы;
Пучок кинзы;
Стакан нежирного кефира;
Полстакана воды;
1 яйцо;
Соль, перец по вкусу;
1 молодая картофелина, тертая на очень мелкой терке;
Растительное масло для жарки.

Фарш.
Лук и кинзу мелко порезать.
Добавить в фарш, влить яйцо, тертую картошку и хорошо вымешать.
Посолить, поперчить и по немногу добавлять кефир с водой,выбивая фарш (бросать на стол)
Фарш получится жидковат

Тесто
В кипятке растворить маргарин и масло. Дать воде немного остыть. Добавить яйцо. Размешать. Постепенно всыпая муку замесить мягкое, легкое тесто.
Делаем шарики. Раскатываем в круги. На одну половину круга кладем начинку. Сверху маленький кусочек сливочного масла
Накрываем второй половиной (я смазываю края второй половины водой, чтобы лучше скрепилось) и защипываем (удобно зубчиками вилки). На сковороде разогреваем растительное масло (налить щедро)
Масло не должно быть сильно перекаленным, а то начинка будет сырой, а тесто уже прожарится. Выкладываем чебуреки по одному или по два на сковородку и обжариваем с двух сторон до готовности. Выкладываем на блюдо.