Самса Пармуда

Для теста:
мука пшеничная - 3 стакана
яйцо - одна штука
вода - 1 стакан
соль - 1 щепотка
Для фарша:
баранина или говядина - 400 грамм
лук репчатый - пять штук
жир -сырец - 100 грамм
перец черный молотый и зира - по 1 щепотке
соль по вкусу
Для смазывания:
яйца - две штуки
вода - одна столовая ложка
растительное масло - два стакана ложки

Для фарша лук измельчить, жирсырец нарезать кубиками. Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, жирсырец, соль, специи и хорошо перемешать.
Из муки и воды с добавлением яйца и соли замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на 30–40 минут для расстойки. Готовое тесто разделать на кусочки массой 15 грамм и раскатать в лепешки с утонченными краями, на середину которых положить фарш. Края лепешек защипнуть, придавая изделиям округлую форму. Боковые стороны самсы смочить водой и соединить изделия по четыре штуки Поверхность полуфабриката смазать яйцами, разведенными водой.
Уложить самсу на лист, смазанный растительным маслом, и выпекать в течение 30–40 минут.