Рыбный пирог с морским языком
- Лук репчатый - 1-2 штук
- Зелень (по вкусу)
- Сахар - песок (тесто) - одна столовая ложка
- Молоко (тесто) - 250-300 миллилитров
- Дрожжи свежие (1 кубик, тесто) - 50 грамм
- Картофель - 2-3 штук
- Мука пшеничная (тесто) - 700-800 грамм
- Капуста (квашеная) - 250-300 грамм
- Филе рыбы (морской яз
Научная часть закончилась бурными аплодисментами, приступим к приготовлению пирога. Первым делом готовим опару: дрожжи размять немного ложкой, присыпать сахаром и залить 50-70 миллилитров теплого молока, подождать 30-40 минут. Замесим дрожжевое тесто - в муку добавим немного соли, размешаем. Молоко нагреем в микроволновке и добавим масло, чтобы растаяло, соединим с мукой и опарой, замесим тесто. Тесто переложить в подходящую большую миску, немного присыпать мукой, накрыть пленкой или кухонным полотенцем, поставить в теплое место, желательно без сквозняков, на час примерно. Почистим и отварим в подсоленной воде картофель до готовности. Когда тесто поднимется, первый раз нужно его обмять и опять спрятать от посторонних глаз. Рыбку надо сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Тесто созрело. Раскатываем примерно толщиной 4-5 мм, на середину (пока, вместо начинки) кладем примерный кусочек бумаги и нарезаем свободные края теста слегка под наклоном на полоски. Бумагу убираем. Первым слоем кладем картофель, потом капусту, нарезанный на полукольца лук, зелень и на самый верх рыбку. Начинаем закрывать пирог, чередуя полоски с двух сторон. Переносим на противень, накрываем полотенцем и даем еще отдохнуть 15-20 минут. Между делом разогреваем духовку до 180 градусов. Пирог смазываем слегка взбитым яйцом, присыпаем кунжутом и отправляем отдыхать на черноморский берег, ну примерно на 45-55 минут, до золотистой корочки. Вынимаем, сбрызнем слегка водичкой и дадим немного отдохнуть от жара духовки. Ну, а теперь вот эту красАту можно нарезать и кушать.... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
