Запеченое мясо с соусом из чернослива

Свинина одним куском - 1,5 - 2 килограмм, чернослив без косточек - 200 грамм портвейн красный - 500 миллилитров морковь - две штуки горчица - 1-2 столовых ложки горошек зеленый консервированный, зелень, соль, перец.

Приготовить маринад из 250 миллилитров воды, портвейна и чернослива. Залить маринадом кусок свинины. Оставить на сутки в темном месте. За это время мясо перевернуть два раза, чтобы замариновалось равномерно.

Морковь очистить, нарезать кружочками.

Мясо вынуть из маринада, промокнуть салфеткой и смазать горчицей, посолить, поперчить.

Мясо выложить в сковороду для запекания, добавить морковь и 1/4 часть маринада. Запекать 60 минут при высокой температуре. Мясо постоянно поливать соком и оставшимся маринадом.

Готовое мясо вынуть из духовки и выложить на блюдо, украсить консервированным зеленым горошком, черносливом из маринада и зеленью.

Оставшиеся на сковороде кусочки моркови и чернослива измельчить в мясном соусе вилкой до состояния пюре.