Квас из земляники (Постное блюдо)

Земляника 800 г , сахар 1,25ст., вода 4000 г , прессованные дрожжи 25 г , лимонная кислота 1/2—1 ч.л.

Ягоды слегка разминают, заливают горячей кипяченой водой и доводят до кипения. После настаивания в течение 2—3 ч отвар процеживают, вводят разведенные теплой водой дрожжи, сахар, лимонную кислоту, разведенную в теплой воде (в соотношении 1:20) и ставят для брожения на 6—10 ч. Затем квас процеживают, охлаждают, разливают в бутылки и хранят в прохладном месте.