Рулеты из рыбы кефаль с жаренными апельсинами
- Сухари панировочные - 0,5 стак.
- Кефаль - две штуки
- Масло растительное
- Майонез - две столовых ложки
- Апельсин - одна штука
- Яйцо - одна штука
- Специи
- Крабовые палочки - одна штука
Рыбу помыть, обсушить. Выпотрошить и осторожно пальцами освободить от позвонков и костей. Перевернуть и с помощю ножниц удалить все плавники. Отрезать голову Вторую рыбу нарезать на куски и потом выпотрошить. Обе рыбы посолить, поперчить и полить соком лимона. В рыбу положить крабовую палочку и нарезанную кинзу, аккуратно скатать в рулетик до хвоста . Защипить зубочистками. Далее панируем: мука, яйцо, сухари. То же проделываем с кусочками, все желательно поставить в холодильник на 20 мин. Панируем нарезанный апельсин Отправляем во фритюр до получения золотистой корочки. Осторожно помещаем рулетик с хвостом во фритюр, снимаем на салфетку. То же проделываем с колечками из рыбы. Подливка: майонез смешать со щепоткой шафрана/кардобенедикта (имеретинского шафрана), соль перец и несколько капель лимонного сока и разбавить чуть водой (как жидкая сметана). Очень вкусный соус имеет - ореховый вкус. . Все, блюдо готово. Рыба кефаль очень нежная, в ней мало костей, а крабовые палочки с кинзой придают своеобразный вкус. Все завершает подливка, которая по вкусу напоминает сациви, а хрустящие дольки апельсинов, создают неописуемую гармонию вкуса. Приятного аппетита!
